Historia i charakterystyka pizzy Margherita

Opublikowano przez

Pizza Margherita to symbol włoskiej kuchni, która zyskała popularność na całym świecie dzięki swojej prostocie, doskonałym składnikom i głębokiemu zakorzenieniu w tradycji. Mimo że dzisiaj pizza występuje w tysiącach wariantów, to właśnie Margherita jest uznawana za kwintesencję smaku i historii tego dania.

Krótka historia pizzy Margherita

Korzenie pizzy Margherita sięgają XIX wieku, kiedy w 1889 roku włoski pizzaiolo Raffaele Esposito miał przygotować specjalne danie na cześć królowej Włoch, Margherity di Savoia. Zainspirowany kolorami włoskiej flagi, stworzył pizzę z czerwonym sosem pomidorowym, białą mozzarellą i zieloną bazylią. Prosta kompozycja nie tylko oddała hołd narodowym barwom, ale również podbiła serce królowej, co przyczyniło się do ogromnej popularności tego przepisu.

Przed pojawieniem się pizzy Margherita, pizza była przede wszystkim daniem ubogich mieszkańców Neapolu. Była pieczona na szybko i sprzedawana na ulicach. Dopiero za sprawą Margherity danie to zdobyło uznanie wśród wyższych sfer i stało się symbolem włoskiej kuchni.

Charakterystyka pizzy Margherita

Margherita to przykład doskonałej harmonii między prostotą a jakością składników. Tradycyjny przepis składa się z kilku kluczowych elementów:

  • Ciasto: Przygotowywane z mąki pszennej, wody, drożdży i soli, powinno być cienkie w środku i z charakterystycznymi, lekko przypieczonymi brzegami.
  • Sos pomidorowy: Używa się wyłącznie dojrzałych pomidorów San Marzano, które charakteryzują się słodkim smakiem i niską kwasowością.
  • Mozzarella: Idealna mozzarella to ta z mleka bawolego (mozzarella di bufala), która dodaje delikatności i kremowego posmaku.
  • Bazylia: Świeże liście bazylii nie tylko pięknie pachną, ale również dodają lekkiej nuty ziołowej, podkreślając smak całego dania.
  • Oliwa z oliwek: Wysokiej jakości oliwa extra virgin dodawana na koniec to kropka nad „i” w całej kompozycji.

Tradycyjna pizza Margherita pieczona jest w piecu opalanym drewnem, co nadaje jej charakterystycznego smaku i tekstury. Proces pieczenia trwa zaledwie kilkadziesiąt sekund, a wysokie temperatury pozwalają na uzyskanie chrupiącego ciasta i idealnie roztopionej mozzarelli.

Dlaczego pizza Margherita jest wyjątkowa?

Pizza Margherita to coś więcej niż tylko danie – to kulinarne dziedzictwo Włoch. Jej prostota zmusza kucharzy do zwrócenia uwagi na jakość składników, ponieważ nie ma tu miejsca na kompromisy. Jest to również danie, które jednoczy ludzi, niezależnie od wieku czy kultury. Dzięki swojej uniwersalności, Margherita stała się bazą dla wielu wariantów pizzy, ale zawsze pozostaje niezmiennym symbolem włoskiej pasji do jedzenia.

Dziś pizza Margherita jest częścią światowego dziedzictwa UNESCO jako integralny element neapolitańskiej tradycji kulinarnej, co jeszcze bardziej podkreśla jej znaczenie w historii gastronomii. W każdej swojej postaci przypomina o sile prostoty i o tym, jak odpowiednie składniki mogą stworzyć coś absolutnie doskonałego.